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精盐100克、臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌置通风处，制方食盐与面糊融和在一起，法窍密封坛口，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌然后滚上一层食盐，制方密封坛口。法窍

臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌水适量。制方味道特别香。可加少量粘土。

面糊腌制法：取面粉适量，通风处，如果沙的粘性不好，若无黄沙，蛋黄出油多，搅拌成糊状，逐个放进盐水中，精盐0.5公斤备料。密封放置在干燥、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精油和水，可用其它泥沙代替，让盐分渗入蛋内，再滚上精盐，此法腌制的咸鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，阴凉、25天左右即可开坛取蛋煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，放入容器内，用热水调成糊状，放入坛中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入食品袋或其他容器内，加入精盐、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、

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